계산 공식
손익분기 판매량(잔) = 월 고정비 ÷ (잔당 판매가 − 잔당 변동비), 소수점 올림
예를 들어 판매가 5,000원, 잔당 변동비 1,800원, 월 고정비 640만원이면 잔당 공헌이익은 3,200원입니다. 따라서 월 2,000잔, 25일 영업 시 하루 평균 80잔이 손익분기 기준입니다.
변동비에는 재료비 외에도 잔당 포장비·결제 수수료 등 판매량에 비례하는 비용을 가능한 한 포함하세요. 음료별 가격과 원가가 다르면 가중평균값을 사용해야 합니다.
계산 결과는 입력값에 따른 단순 추정치입니다. 부가가치세 포함 여부를 통일하고 카드 수수료·세금·환불·폐기·인건비 등 누락 비용을 별도로 고려하세요.